Бизнес-план кафе мороженое

Кафе мороженое – бизнес, окупающийся достаточно быстро, ведь летом мороженым с удовольствием лакомятся все, а дети не могут обойтись без него и зимой – и, следовательно, родители их также покупают мороженое и себе, приводя в кафе своих малышей. Тщательно проработанный и структурированный бизнес-план кафе мороженое поможет сделать бизнес более рентабельным и прибыльным.

Резюме

Кафе мороженое бывают двух видов: стационарное и кафе, расположенные в фуд-кортах ТРЦ. Второй вариант имеет ряд преимуществ:

 

• ТРЦ имеют большую проходимость – и, следовательно, такое кафе имеет больше посетителей;

• Аренда в ТРЦ стоит дешевле аренды отдельного помещения;

• Не требуются дополнительные затраты на рекламу (если ТРЦ является посещаемым, о наличии кафе мороженое покупатели узнают самостоятельно);

• Не требуются дополнительные затраты на охрану;

• Кафе мороженое в ТРЦ имеет хорошую посещаемость круглый год.

Ассортимент

Ассортимент кафе – 10-15 сортов мороженого. Ассортимент должен обновляться. Помимо мороженого, в кафе будут продаваться соки, кофе и кондитерские изделия. Время работы кафе совпадает со временем работы ТРЦ в том случае, если ТРЦ работает не круглосуточно. 

Если ТРЦ работает круглосуточно – то время работы кафе с 10-00 до + 1 час с момента окончания последнего киносеанса.

Персонал

Квалифицированный персонал с санитарными книжками в количестве 10 человек.

Оборудование

Для функционирования кафе мороженое необходимо приобрести следующее оборудование:

 

• холодильные камеры;

• витрины;

• кофе-машина;

• мебель для зала;

• посуда (креманки, ложки, чашки, стаканы, другие предметы);

• скатерти;

• расходные материалы (салфетки и т.д.).

Закупка оборудования требует единоразовых затрат в объеме 600 000 рублей.

Договора с поставщиками

Анализ возможных поставщиков мороженого, напитков, кондитерских изделий и т.д. Условия, на которых будут заключаться договора поставки.

Финансовая составляющая бизнес-плана

Наименование	Затраты/месяц	% (примерно)
Аренда помещения.	30 000 рублей	2,6
Заработная плата персонала (10 чел.)	120 000 рублей	10%
Закупка ингредиентов, напитков и т.д.	850 000 рублей	72%
Коммунальные услуги.	125 000 рублей	10,6%
Техническое обслуживание оборудования.	55 000 рублей	4,8%
Всего	1 180 000 рублей	100%

 

Ожидаемый доход – 3 600 000 рублей в месяц. 

Рентабельность – 25%.

Срок окупаемости – 12 месяцев.

Планы на дальнейшее развитие

После того, как окупятся вложения, планируется приобрести установку для производства мороженого непосредственно в кафе